主役になれないけど、副菜の存在感ってすごいんです。
折々の相談所 第３回では、お悩みごとをたくさんお寄せいただきありがとうございました。そこで、一番多かったのが「主菜・副菜の決め方が難しい」というお悩み。
そうなんです。
主菜ばかりが注目を集めがちですが、実はこそばゆい本当のお悩みどころは、副菜だったりします。
食卓に並んだとき、副菜がたくさんあると“ちゃんと感”がぐんと上がり、なによりワクワクを掻き立てられます。
そう、副菜って実は、食卓のとっても大事な存在なんですね。
そこで今回は、“副菜”に注目しました。料理担当の森による副菜選びのコツと、副菜レシピ集をお届けします。
主菜・副菜を決めるコツは？
副菜は体の調子を調えるものと言われています。主菜のみでは不足する栄養を補いましょう。１食の中で、味つけ、食材、調理法がそれぞれに変わるように考えましょう。
［方法１］主菜と副菜で、食材を変える 編集部
編集部
肉や魚が主菜になることが多いですね。その時は、卵料理や豆腐料理を組み合わせると栄養のバランスもいいですよ。卵料理や豆腐料理を覚えておくと役に立ちます。
［方法２］主菜と副菜で、調理法を変える
編集部
焼いたり煮たり揚げたり。しっかりと満足感ある主菜には、サラダや和えものなどヘルシーに。全体でバランスをとりましょう。
ご紹介のレシピは、下部のリンクよりまとめてご覧いただけます。
栄養満点の“大豆”のおかずがあると、なんだか安心。
ツナキムチ豆腐（蒸す）
だしがらオクラ納豆（和える）
みんなが大好きな“卵”料理は、頼りになります。
半熟だし玉子（漬ける）
卵のマカロニサラダ（和える）
卵のマカロニサラダ（和える）
“野菜”をしっかり摂りたい。そんなときに。
和風しゃきしゃき野菜炒め（炒める）
五目大根（煮る）
ごぼうとチキンのサラダ（和える）
カレー風味の粉ふき芋（蒸す）
満足感たっぷりの副菜が欲しい時は、“肉や魚”で。
あんとじ肉豆腐（煮る）
牛蒡ベーコン（炒める）
和風えびマヨ（和える）
イカの梅マリネ（和える）
ご紹介した副菜のレシピはこちらからご覧いただけます。
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