気分で選ぼう。暑い日もさっと作れる夏の丼と麺
夏は丼と麺で、一食一品。お台所に立つのも億劫な暑さの日には、お料理も後片付けもさっと済ませたいですね。
だしさえあれば、レパートリーが驚くほど広がります。夏のお昼が楽しみになるレシピを8品ご紹介。
さぁて、今日の気分は丼と麺どちら？
ふわふわ卵丼、香る海老だし麺
そそる究極の選択
ふわふわ卵を味わう幸せいっぱいの丼か、ジュワッと香る海老だしラー油の和え麺か…。写真を見ているだけでゴクリ、悩ましすぎる究極の選択です。
そそる料理ではありますが、手順はいたってシンプル。だしさえあれば、繊細な卵料理も簡単に。和え麺は、味と香りを移した〝海老だしラー油〞に絡めるだけ。パッと作って出来たてを頬張りましょう。
巻かないだし巻き卵丼
巻かないだし巻き卵丼
［材料］（2人前）
作り方
- ① 鍋に【Ａ】を入れて火にかけ、沸騰後、中火で2〜3分煮出し、冷ましておく。
- ② 溶いた卵に、100ml分の①、【Ｂ】を混ぜ合わせる。
- ③ フライパン（小）に半量の油を強火で熱し、②を半量流し入れる。大きくかき混ぜ、半熟で火を止める。もう１人前も同様につくる。
- ④ ごはんに③をのせ、混ぜ合わせた【Ｃ】を添え、醤油（分量外）をたらす。
海老だしラー油の和え麺
海老だしラー油の和え麺
［材料］（2人前）
- 中華麺
- 2玉
- ザーサイ
- 30g
- 青ねぎ
- 4本
- パクチー
- 適量
A
- 海老だし（袋を破って）
- 1袋
- ごま油
- 大8
- にんにく（みじん切り）
- 3片
- 豆板醤
- 大1
作り方
- ① ［海老だしラー油をつくる］フライパン（小）で【Ａ】を混ぜ合わせ、極弱火にかける。油がふつふつとし、泡が出てきたら全体を混ぜ合わせ、泡がなくなり油に透明感が出てきたら火を止める。
- ② 塩抜きしたザーサイと青ねぎは食べやすく切る。
- ③ ボウルで、茹でた中華麺、①のラー油大さじ2〜3杯、②を混ぜ合わせる。器に盛り、パクチーをのせる。
夏に食べたい
野菜を味わう２品
シャキッとみずみずしいズッキーニ。日差しをいっぱい浴びたトマト。体が喜ぶ夏のおいしさを生かした2品がこちらです。
両面こんがり焼いたズッキーニと牛レバーがたまらなくクセになる丼。トマトジュースと鶏だしでつくるスープに炒めたトマトもゴロリと入ったラーメン。夏を感じるレシピ、ぜひお試しください。
ズッキーニとレバーの香り炒め丼
［材料］（2人前）
作り方
- ① ［レバーの下処理］バットに牛レバーを入れて牛乳大4（分量外）をかけ、約30分置いて流水で洗い、水気を拭き取る。生姜搾り汁をかけ、薄力粉（分量外）を薄くまぶす。
- ② 半量の油を中火で熱し、輪切りしたズッキーニを両面焼いて取り出す。
- ③ ②のフライパンに残りの油を入れ、牛レバーを両面焼き、混ぜ合わせた【Ａ】を加えて炒め、②を戻す。
- ④ ごはんに③をのせる。
トマトラーメン
トマトラーメン
［材料］（2人前）
- 中華麺
- 2玉
- 豚バラ肉
- 80g
- トマト（中）
- 2個
- 豆苗（約1/2パック）
- 50g
- 味噌
- 大3
- サラダ油
- 大1
- パルメザンチーズ
- 適量
A
- にんにく（みじん切り）
- 1片
- 赤唐辛子（輪切り）
- 1本
B
- 鶏だし（袋を破って）
- 2袋
- 水
- 400ml
- トマトジュース
- 400ml
作り方
- ① 豚肉、トマトは食べやすい大きさに切る。
- ② 深型のフライパンに油を中火で熱し、豚肉を焼いて取り出す。
- ③ ②のフライパンで【Ａ】を炒め、トマトを手早く炒める。【Ｂ】を加えて強火にし、沸騰後、味噌を溶き入れ、弱火で約3分煮込み、豆苗を加える。
- ④ 茹でた中華麺に③をかけて②をのせ、チーズをかける。
お肉をガツンと食べるなら
どちらのスタミナ飯？
暑い日が続く時こそスタミナ勝負。牛肉を主役にした丼と麺が顔を揃えました。
牛肉とにんにくでがっつり味わうビーフ丼は、ステーキ肉を使って贅沢に。下味をしっかり染み込ませた薄切り牛肉を具材にしたうどんは、もっちりカリッと揚げ焼きに。お肉モードに火をつける、食べ応え満点のスタミナ飯です。
ガーリックビーフライス丼
［材料］（2人前）
- ごはん
- 2杯分
- 牛肉（サーロインステーキ用）
- 200g
- にがうり
- 1/4本
- にんにく（みじん切り）
- 1片
- 野菜だし（袋を破って）
- 1袋
- サラダ油
- 大1
A
- スプラウト
- 15g
- アーモンド
- 適量
- バナナチップ
- 適量
- 紫玉ねぎ
- 適量
作り方
- ① 牛肉は室温に戻し、塩・胡椒（分量外）をふる。余分な脂を削ぎ、粗く刻む。
- ② 半量の油を中火で熱し、①の脂、にんにくで香りを出し、ごはんを炒める。野菜だしを加え調味し、器に盛る。
- ③ ②のフライパンに残りの油を強火で熱し、①を両面焼く。ホイルに包みしばらく置き、切る。
- ④ 薄切りにしたにがうりは、塩揉み後下茹でし、冷水にとって水気を切る。
- ⑤ ②のごはんに、③をのせ、④と【Ａ】を添える。醤油（分量外）をたらす。
牛肉の香ばし焼うどん
牛肉の香ばし焼うどん
［材料］（2人前）
- 茹でうどん
- 2玉
- 牛肉（薄切り）
- 150g
- ピーマン
- 2個
- 茄子
- 1本
- サラダ油
- 大2
A
- 椎茸だし（袋を破って）
- 1袋
- ごま油
- 小2
- 酢
- 小2
- 砂糖
- 小2
- にんにく（すりおろし）
- 1片
- 醤油
- 少々
B
- オイスターソース
- 大2
- 酒
- 大2
作り方
- ① 切った牛肉に、【Ａ】を加えて揉みこむ。
- ② ピーマン、茄子は切った後、水にさらし、水気を拭き取る。
- ③ 多めの油（分量外）でうどんを1玉ずつ、揚げ焼きにする。※途中、両面をヘラなどでおさえるとカリッと仕上がる。
- ④ フライパンに油を中火で熱し、②、①を順に加えてさらに炒め、【Ｂ】を加えて全体に絡める。
- ⑤ ③に④をのせる。
さっぱり気分を満たすのは
レモンか夏野菜か？
夏本番。この時期食べたいのは、さっぱりとした涼やかな味わいですよね。お任せください！ そんな気分を満たす爽やかな一品をご紹介します。
鰹のたたきを漬けにして昆布だしのごはんにのせた丼は、レモンが香る夏の味。きゅうり、茄子、オクラなど夏野菜をたっぷり、昆布のとろみがとても贅沢な素麺は見るからにひんやり。どちらも涼を呼ぶ味わいで、暑い日でもお箸が進みます。
レモン寿司の漬け丼
夏野菜のだし素麺
夏野菜のだし素麺
［材料］（2人前）
作り方
- ① 青しそは千切りにする。下茹でしたオクラ、その他の野菜は5mm角に切る。茄子は水にさらして水気を切る。
- ② ボウルで①と【Ａ】を混ぜ合わせる。
- ③ 茹でた素麺に②をかける。
茅乃舎のだしシリーズはこちら
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