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秋のおいしいお料理セットのお野菜や生産者さまのご紹介です。

季節のお料理セットを担当しています岸です！だんだん夏空から秋空にかわりつつあるこの季節、今年も「秋のおいしいお料理セット」をご用意することができました。秋の食材をふんだんに。ぜひ、お楽しみください。
ここでは、生産者さま、食材、お料理、おまけレシピの情報をご紹介していきます。

お料理のたのしさ。
手づくりのおいしさを。
ゆとりある休日は、
いつもより、すこし手をかけて。

ていねいに育てた野菜や、こだわりいっぱいの加工品。
生産者さまの思いが詰まった食材と茅乃舎の商品でつくる
「秋のおいしいお料理セット」。
ぜひ、こだわりのお野菜と調味料で、つくる楽しみ、食べる楽しみを味わってみてください。

ここでは、２２年秋のおいしいお料理セットのお野菜や生産者さまをご紹介いたします。

摘みとって
24時間以内に搾油した
天草オリーブ園AVILOの
オリーブオイル

「天草オリーブ園AVILO」について

熊本県天草市五和町（いつわまち）にある「天草オリーブ園AVILO」。1.8haもの土地に1300本、10種類ものオリーブの木が広がっています。
オリーブの実の収穫は全て手摘み！果実に傷がつかないよう丁寧に摘みとった後は、少しでも鮮度を保つため24時間以内に搾油するこだわりです。

9種類の九州の
おいしい食材を集めました。

九州のおいしさを、一箱に。
野菜の生産者さまをご紹介します。
※天候等により野菜の産地・生産者さま・品種が予告なく変更することがございますのでご了承ください。

<熊本県 「天草オリーブ園AVILO」さま>
オリーブオイル

ナッツのような甘みと、マイルドな口当たり。コクのあるバランスの良い味わいが特徴の、天草産エクストラバージンオリーブオイル。スペイン産のオリーブオイルとのブレンドです。
販売場所：https://www.avilo-olive.com/

<佐賀県 諸石農園さま>
れんこん

全国2番目の生産量を誇る佐賀県杵島郡白石町。もともと海だった場所を干拓地として陸地化した為、ミネラル豊富な水と土でレンコンを育てています。シャキッとした歯ごたえとみずみずしい食感が特徴です。
販売場所：http://morofarm.com/

<鹿児島県 元気ファーム光さま>
黄金人参芋

年間平均気温19度と温暖な気候から一年を通じて露地栽培ができる全国でも珍しい地域・鹿児島県指宿で育った、人参という名のサツマイモ！名前のとおり中は鮮やかなオレンジ色です。

＜福岡県　きのこの里さま＞
雪れいたけとぶなしめじ

福岡県の大木町は、きのこの生産量が九州No.1。大きくぷりっとしたぶなしめじ。真っ白で大きな姿が目を引く雪れいたけは、何といってもアワビのような食感が特徴的です。
販売場所：https://ookinoko.com/

<宮﨑県 エースプランさま>
ごぼう

霧島高原の寒暖の差や火山灰土と赤土土壌の畑はごぼうづくりにぴったり！香りが強く食感のよいごぼうです。

<広島県　田邊農園>
コーラルリーフ

田邊農園では味・鮮度・安全性を左右するには土壌が大事と考え、農薬は極力使わず、有機肥料で作るこだわりの葉物野菜を生産しています。からし菜の一種のコーラルリーフは生のまま食べるとピリッとした辛さがありますが、果物と合わせたサラダや漬物、お浸しにもおすすめです。

<福岡県 畠中育雛場>
卵（6個入り）

夕映のようにまぶしくて、紅い卵殻がとても美しい卵です。美味しい餌を食べてのびのびと育ったとっても元気な母鶏からうまれ、黄身がプリっとしているのが特徴的。卵かけご飯もおすすめです。

<福岡県 岩下多美江さん(代表生産者)>
梨

梨の樹上で完熟してから収穫しています。化学肥料を使わず、大豆、トウモロコシ、麦の実などのぼかし肥料を使っています。食味が良く、シャキシャキの果肉と強い甘みが特徴の「新高」という品種になります。

秋のおいしいレシピ

だしとオリーブオイルで
秋野菜ポトフ

レシピ

<材料（2人前）>

ごぼう
1/2本
れんこん小
1節
黄金人参芋
1本
雪れいたけ
1袋
ぶなしめじ
1/2袋
野菜だし
1袋
オリーブ油
大1
水
300ml

※準備するもの
：黒胡椒 適量

作り方

  1. ① 野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。
  2. ② 鍋に［1.］を入れてオリーブ油をかけ、だし、水（150ml）を入れ火にかける。沸騰したら弱火にし蓋をして15分煮込む。※水は、最初は半量だけ入れて。蒸すことで、野菜のうまみを引き出します。
  3. ③ 野菜に火が入ったら、残りの水（150㎖）を加え、再度沸騰させる。器に盛り、オリーブ油（分量外）、黒胡椒をかける。

ふっくら しめじたっぷり 簡単キッシュ

レシピ

<材料（2人前）>

卵
3個
ぶなしめじ
1/2袋

A

野菜だし（袋を破って）
1袋
水
50ml

作り方

  1. ① ぶなしめじを小房に分ける。
  2. ② ボウルに卵を溶き、［1.］、［A］を入れて混ぜ合わせる。
  3. ③ ［2.］を耐熱容器に入れ、200℃に予熱したオーブンで約15分焼く。※乳製品なしでも、野菜だしで十分おいしく。パイシートを使えばより本格的に。

仕上げにオリーブオイル。
梨とコーラルリーフのサラダ

レシピ

<材料（2人前）>

梨
1／2個
コーラルリーフ
1/2束
オリーブ油
大1

※準備するもの
：塩ひとつまみ

作り方

  1. ① 梨、コーラルリーフを食べやすい大きさに切る。
  2. ② 器に［1.］を盛り、オリーブ油、塩をかける。※オリーブ油と塩でシンプルに。コーラルリーフのほのかな苦み、梨の甘みを味わいましょう。

旬の野菜を買って作ってみよう！
秋のおまけレシピ

蓮根まんまる椎茸焼売 レシピ

<材料（2人前）>

椎茸
4個
れんこん小
1節
玉ねぎ
1/2個
生姜
1片
野菜だし（袋を破って）
1袋
片栗粉
大1
オリーブ油
小2

作り方

  1. ① れんこんと生姜はすり下ろし、オリーブ油を混ぜておく。玉ねぎと椎茸の軸はみじん切りにする。
  2. ② ［1.］とだし、片栗粉を混ぜ合わせ、椎茸の傘裏に片栗粉（分量外）を振り、つめる。蒸し器で約8分蒸す。※電子レンジ（600W）の場合はラップをして4分。
  3. ③ お好みで青菜を上にのせ、黒酢醤油などでいただく。
しゃきしゃき食感がアクセント。
意外な組み合わせがクセになる。
梨のキムチ和え

＜材料＞

梨
お好みの量
キムチ
お好みの量

作り方

  1. ① 梨を一口大に切り、刻んだキムチと和える。
旬のきのこをたっぷり使って。
電子レンジで手軽につくれます。
きのこのマリネ

＜材料＞

お好みのきのこ
300g

A

ごま油
大2
醤油
大1・1/2
酢
大1・1/2

作り方

  1. ① きのこは食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れてラップをかけて電子レンジ(600w)で 3分加熱する。一旦取り出して上下を返し、さらに3分加熱する。
  2. ② ［1.］に[A] を加え混ぜ合わせる。

ぜひ、秋のおいしいお料理セットを おたのしみください。